食譜：海帶
| 海帶 | |
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| 類別 | 蔬菜 |
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新鮮的海帶顏色為暗紅色，葉子長而鬆散，潮溼[2]—有些人形容它看起來像多葉的紅色生菜。[1] 味道有礦物質和海洋的味道。[1] 幹海帶的質地會發生變化，變得有嚼勁，有鹹味、鮮味，幾乎還有煙燻味。[2][3]
作為一種季節性本地產品，新鮮海帶只在生長和收穫的海域有售——從夏季到秋季進行收穫。[1]
大多數海帶收穫後會進行乾燥銷售，[1] 可以買到整片、碎屑和粉末。[1] 幹海帶應儲存在密閉容器中，遠離光線、熱源和潮溼—這樣儲存可以儲存幾年。使用整片之前，檢查是否有雜物。[1]
海帶是愛爾蘭、冰島以及加拿大和美國東北部地區烹飪中的特色食材，可以新鮮食用或乾燥食用。整片幹海帶可以作為鹹味薯片食用，也可以用中高火煎炒，類似於培根的處理方法。[1][3] 碎屑和粉末可以用作鹹鮮味調味料，新增到菜餚中以增強風味。[1][2][3]
其他可食用海藻可以以類似於海帶的方式使用。
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