食譜：象草
| 象草 | |
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| 類別 | 蔬菜 |
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象草，也稱為納皮爾草、烏干達草或achara，指的是Cenchrus purpureus或Pennisetum purpureum，[1] 一種原產於非洲草原的可食用草。
象草具有粗壯的圓形莖，帶紫色色調。它的外觀與甘蔗有些相似。[2] 可食用的內部嫩芽在質地和淡淡的口味上與蘆筍芽相似。[1]
嫩芽和葉子是人類可食用的部分，[3] 應該剝去外層以獲取嫩的內部。丟棄任何太硬而無法輕鬆掰成碎片的嫩芽部分。[1]
這種草通常用於製作湯和燉菜，尤其是在奈及利亞的伊博地區。[2][4]
- ↑ a b c "Ofe Achara with Akpuruakpu Egusi (Mgbam)". All Nigerian Recipes. Retrieved 2024-07-13.
- ↑ a b "Elephant grass (Pennisetum purpureum) | Feedipedia". www.feedipedia.org. Retrieved 2024-07-13.
- ↑ "Cenchrus purpureus - Useful Tropical Plants". tropical.theferns.info. Retrieved 2024-07-13.
- ↑ Akah, N.P.; Onweluzo, J.C. (2014). "Evaluation of Water-soluble Vitamins and Optimum Cooking Time of Fresh Edible Portions of Elephant Grass (Pennisetum purpureum L. Schumach) Shoot". Nigerian Food Journal. 32 (2): 120–127. doi:10.1016/s0189-7241(15)30127-2. ISSN 0189-7241.