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食譜:鹿角鹽

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鹿角鹽
類別發酵劑

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鹿角鹽(又稱為鹿角)用作一些傳統北歐烘焙食品中的發酵劑

它用於薄烘焙食品(例如餅乾和煎餅),否則氨可能無法完全揮發(在食物中留下餘味)。

現代鹿角鹽是碳酸氫銨。

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