食譜：速食麵
| 速食麵 | |
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| 類別 | 麵條 |
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速食麵 是一種預先包裝好的、保質期長的食品，通常由一塊預煮的乾麵條和配套的調味料和/或配料組成。麵條的設計目的是透過在沸水中煮沸或浸泡在熱水中一段時間來恢復原狀。預先煮熟的特性縮短了烹飪時間，使速食麵成為一種流行的方便食品。它們通常按照製造商說明進行準備，但也存在許多使用速食麵作為更復雜最終菜餚的配料的食譜。
麵條通常以小麥為基礎，但也有以米和蕎麥為基礎的品種。麵糰通常含有被稱為鹼水的鹼性溶液，它可以增加麵條的嚼勁。還可以新增其他新增劑，如澱粉或樹膠。成形後，麵條會蒸製作為預煮的一種形式，然後油炸或風乾脫水並儲存。
調味料通常可以分為粉末、液體/油和顆粒，具體取決於配料和脫水的程度。基本調味料包括鹽、醬油、醋、糖和脫水的肉湯或肉類/蔬菜提取物。各種其他香料和調味料被包括進來，以進一步開發最終產品的風味。
根據品種的不同，速食麵可能附帶脫水的配料，可以與麵條一起復水。這些可能包括乾肉、海鮮和/或蔬菜。
速食麵的準備取決於型別。一些快速煮沸的品種裝在紙質或泡沫塑膠杯中，只需要在沸水中浸泡一下。對於其他的，麵條必須在水中煮沸或微波加熱更長的時間。根據品牌的不同，調味料和/或配料可以預先與麵條混合在一起，也可以單獨包裝在小袋中。
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一包辛拉麵，顯示了麵條塊、調味料包和脫水配料。 -
杯裝速食麵 -
在鍋中煮好的速食麵 -
使用速食麵烹製的炒麵菜 -
市場上各種速食麵
