食譜：基爾什
| 基爾什 | |
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基爾什或基爾什瓦瑟是一種用櫻桃釀造的白蘭地。它起源於德國和瑞士的德語區。它不應該與其他型別的櫻桃白蘭地混淆。
基爾什是一種清澈無色的利口酒。它很乾（與甜酒相反），帶有櫻桃香氣和櫻桃核的杏仁味。它的酒精含量很高，在 90-100 度之間。
首先，將完整的酸櫻桃或甜櫻桃搗碎成漿，在此過程中壓碎一些果核。然後將整個混合物發酵，然後轉移到蒸餾鍋中，在那裡進行兩次蒸餾。蒸餾液要麼不陳釀，要麼在塗蠟的桶中陳釀，這會產生一種清澈無色的利口酒。
基爾什可以單獨飲用。它也可以加入雞尾酒和混合飲料中，例如 Lady Finger 或 Florida Cocktail。它也經常用作烹飪和烘焙中的調味料，例如黑森林蛋糕、鮮奶油和各種巧克力甜點。可以用梅子或梨白蘭地代替。