食譜：融化巧克力

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融化巧克力，例如用於糖霜，並不總是容易。當它出錯時，它會變得非常糟糕。有幾種方法。

如果您不使用巧克力片或“融化巧克力”，請確保將巧克力切成或掰成更小的塊。

爐灶法

您將需要一個平底鍋和一個耐烤碗，該碗可以放在鍋上而不掉進去，也不要浸入太低。

重要的是不要讓任何水接觸到巧克力。如果發生這種情況，巧克力將“凝固”，這種方法將無法使用：您將不得不重新開始。這就是為什麼碗必須很好地放在平底鍋上的原因。碗必須絕對乾燥，任何使用的攪拌工具也是如此。

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  1. 在平底鍋中裝滿水。
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  2. 將巧克力（在這種情況下還有黃油）放入碗中，將碗放在平底鍋上。
• 檔案：3. 將鍋中的水煮沸。
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  4a. 巧克力開始呈現“出汗”的外觀。
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  4b. 巧克力開始在碗上留下痕跡，單個塊的邊緣變得柔軟。
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  4c. 大部分已經融化，但仍然可以辨認出單個塊 - 它不光滑。
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  4d. 我們再也看不到單個塊了。（請注意，單獨融化的巧克力會產生更光滑、更粘稠的液體。）
• 檔案：5. 當巧克力變得光滑時，小心地將碗和鍋從火上移開。