食譜：芥末油

芥末油
類別	脂肪和油

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技術 | 食譜消歧義頁面 | 食材

芥末油，從 芥末籽 中提取，以其濃烈的味道和辛辣的香味而聞名。它廣泛用於印度、孟加拉國和尼泊爾的烹飪，主要用於油炸、醃製，以及作為增味劑。它富含單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，被認為是健康的，但應適量使用。

芥末油在傳統的實踐中也被用於按摩和頭髮護理。它以其獨特的風味而聞名，如果不謹慎使用，可能會過於強烈。

芥末油的型別

芥末油主要有兩種型別

1. 冷榨芥末油：以其濃烈、辛辣的香氣和味道而聞名。它通常用於傳統菜餚，以其濃郁的味道。
2. 熱處理芥末油：一種更溫和，更不辛辣的版本。它經過熱處理以降低其強烈的味道和香氣，使其更適合一般的烹飪目的。