食譜：牡蠣

牡蠣
類別	貝類

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牡蠣這個名字用於許多不同的軟體動物群，它們主要生長在海洋或半鹹水中。

“真牡蠣”是牡蠣科的成員，其中包括可食用牡蠣，主要屬於牡蠣屬、牡蠣屬、牡蠣屬或巨蠣屬。例如，食用牡蠣Ostrea edulis，奧林匹克牡蠣Ostreola conchaphila和東部牡蠣Crassostrea virginica。

牡蠣可以罐裝，生吃或煮熟。當捕獲時，與所有貝類一樣，它們具有極短的保質期。食用時應新鮮，否則會導致嚴重的疾病。此外，牡蠣可能帶有各種致病病原體。因此，生吃牡蠣應謹慎。俄勒岡州的研究人員發明了一種自動剝殼牡蠣。

養殖牡蠣被蒙特雷灣水族館的海鮮觀察計劃列為“最佳選擇”（非養殖野生牡蠣僅被列為“良好替代品”）。

牡蠣食譜

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