食譜：義大利麵機

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義大利麵機是一種中型廚房工具，旨在簡化擀制和切割雞蛋麵或其他型別的麵糰以製作新鮮義大利麵，如餛飩、千層麵、細面和寬麵條。

該機器用於將義大利麵團擀成逐漸變薄的面片，每次透過機器都會變薄一次。當達到所需的厚度時，面片可以作為它本身使用來製作餛飩。一些機器具有內建的切刀，面片可以透過切刀並分離成適當寬度的條帶。

與擠壓式義大利麵機不同，手動式義大利麵機有一個曲柄連線，或者在大多數情況下，在側面有曲柄的槽。曲柄轉動一系列滾輪，一些滾輪相互齧合以進行切割，而另一些則只是為了扁平化。一側的調節輪控制扁平滾輪之間的距離。通常有兩組切刀，每組都有一個曲柄槽。一組間距非常小，用於切割義大利麵，另一組間距約為 ¼"（5 毫米），用於切割細面。