食譜：青椒醬豬肉卷

青椒醬豬肉卷
類別	肉類食譜
產量	12 個肉卷
時間	準備時間：15 分鐘 烹飪時間：8-10 小時 靜置時間：10 分鐘
難度

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配料

• 1 湯匙 植物油
• 4 瓣 大蒜，切碎
• 1 個 大洋蔥，切碎（約 1 杯）
• 1 罐（16 盎司）中等塊狀 番茄沙司
• 1 罐（16 盎司）溫和塊狀 番茄沙司
• 1 杯 水
• 1 湯匙 青檸汁
• 1 束 新鮮 香菜，切碎（約 1 杯）
• 8 根 青蔥，切碎（約 1 杯）
• 1 個 中等 紅辣椒，切碎（約 1 杯）
• ¼ 杯 檸檬胡椒粉 調味料
• ¼ 茶匙 研磨 小茴香
• ¼ 杯 辣椒粉
• 1 個（4 磅）去骨 豬裡脊肉，捆綁或用網狀物包裹
• 1 罐（4 盎司）切丁 青椒
• 12 個 10 英寸 麵粉玉米餅
• 8 盎司（約 2 杯）切絲 蒙特雷傑克乳酪

步驟

1. 在 12 英寸 平底鍋 中以中火加熱油。
2. 加入大蒜和洋蔥，煮至軟化。
3. 將接下來的 10 種配料攪拌到平底鍋中。
4. 將豬肉放入一個 5夸脫 的慢燉鍋中。用番茄沙司混合物覆蓋豬肉。
5. 蓋上蓋子，以低溫烹飪 8-10 小時，或直至肉可以用叉子輕易地切開。
6. 取出豬肉，在 切菜板 上靜置 10 分鐘。
7. 用叉子將豬肉撕碎。
8. 將慢燉鍋中 5 杯番茄沙司混合物轉移到一個 2 夸脫 的平底鍋中。加入辣椒。
9. 以中火煮沸。
10. 將火調至中低。
11. 煮並攪拌 15 分鐘以使混合物濃稠。
12. 在每個玉米餅的中心放一杯撕碎的豬肉。
13. 上面放 2 湯匙青椒醬。
14. 將玉米餅兩側摺疊起來，然後將兩端向上摺疊以固定餡料。
15. 用剩下的青椒醬和乳酪覆蓋肉卷。