食譜：南瓜
| 南瓜 | |
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| 類別 | 南瓜 |
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南瓜 是一種大型、橙色、球形的南瓜。在美國，南瓜傳統上與萬聖節和感恩節聯絡在一起，並被製成南瓜派。在世界其他地區，如澳大利亞，它們全年食用，通常作為鹹味菜餚。它的味道類似於 紅薯。
南瓜有很多不同的品種，它們的口味略有不同，但主要區別在於它們的皮色和外皮的厚度。有些品種的外皮非常薄，很容易切開，在烹飪南瓜時實際上可以食用，但總體來說，外皮會被丟棄。大多數品種的南瓜至少在技術上是可以食用的。
一般來說，南瓜越大，皮越硬，果肉越硬，味道越淡。在美國萬聖節用於雕刻的大型橙色南瓜仍然可以食用，但不如專門種植用於食用的南瓜好。如果你要做餡餅，這一點就不那麼重要了，但如果你想直接烹飪南瓜食用，這一點需要注意。
在準備南瓜食用時，請確保你用溫水和肥皂或洗滌劑徹底清洗了南瓜的外皮。這對在“南瓜地”購買的南瓜尤其重要，因為它們可能在出售前沒有洗過。雖然典型的用於雕刻的大型南瓜可能味道很差，但它們是可以食用的。在選擇打算食用的南瓜時，最好使用“食用南瓜”。如果你在食用前要雕刻它用於萬聖節，請在切開之前洗乾淨，並在展示後再次沖洗乾淨。
這樣可以減少外皮上的細菌和肥料。還要確保切掉任何沾有蠟或蠟燭菸灰的部分。如果你的南瓜上有泥土，你可能需要在水槽裡清洗之前用花園軟管在外面沖洗一下，以避免弄髒水槽。
如果你有一個雕刻過的南瓜打算食用，最好不要把它放在外面超過兩天。如果可以的話，在萬聖節那天雕刻它，並在那天晚上把它拿進來。把它放在陰涼、黑暗的地方，直到你把它煮熟。最糟糕的是，你會得到一個發黴腐爛的南瓜。如果你幸運的話，你的南瓜可能會稍微幹一點，最後得到一些嚼勁的果肉。無論哪種情況，最好早點把南瓜拿下來，否則你會招來果蠅！
有趣的是，大多數罐裝“南瓜”實際上是西葫蘆。西葫蘆具有使用者熟悉的濃郁的橙色果肉和濃郁的味道。如果你想做自制南瓜派，你可能會發現“甜南瓜”的味道不如罐裝南瓜的味道濃郁。為了獲得更好的效果，試試使用西葫蘆。
南瓜本身就很美味。要烹飪南瓜，將其切成不超過 3 英寸 x 3 英寸的塊，所有塊的大小必須差不多。保留外皮。在微波爐或爐子上蒸，直到所有塊變得柔軟和糊狀。然後，你可以在餐桌上直接食用，配上黃油，讓用餐者自己去除外皮。或者，你可以讓它冷卻，在廚房裡剝皮，用黃油搗成泥，然後加熱食用。
如果你有一個小南瓜，你可以把它整個烤——先把頂部切開，讓蒸汽逸出，然後烤大約一個小時。烤熟後，你可以把種子挖出來扔掉，如果你去掉一些或大部分果肉，就可以用它作為不尋常的餐具來盛放其他食物。
對於“窮人的南瓜派”，在剝皮和搗碎後，用糖、肉豆蔻和肉桂代替黃油，根據口味混合。可以熱食、冷食或室溫食用。
對於控制飲食的用餐者，可以省略糖和黃油，仍然可以得到美味的配菜或甜點。沒有黃油，南瓜是一種非常低脂肪的食物，而且富含某些維生素。
南瓜食譜可以在 南瓜食譜類別 中找到。