食譜：瑞布洛申乳酪

瑞布洛申乳酪
類別	乳酪

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瑞布洛申是一種來自法國薩瓦地區的乳酪。瑞布洛申產於圖恩河谷和阿利谷。瑞布洛申由牛乳製成。這種乳酪質地柔軟，表皮經過洗滌。其表皮呈黃紅褐色，覆蓋著細小的白色泡沫，表明它是在涼爽的地下室裡成熟的。最佳品嚐時間為每年的5月到9月，成熟時間為6到8周。它在3月到12月也十分美味。瑞布洛申具有榛子味。它是塔蒂夫萊特的關鍵食材，塔蒂夫萊特是一種薩瓦地區用土豆、奶油和豬肉製作的烤菜。

瑞布洛申乳酪最早誕生於13世紀，在薩瓦地區的圖恩河谷。那時，農民們從地主那裡租用草場（山區牧場），並用產出的牛奶的一部分作為租金。在確定租金支付時，農民們會不完全擠奶，以減少牛奶產量，從而降低租金。等地主離開後，農民們會進行第二次擠奶，這次擠出的牛奶富含脂肪。他們會將這種牛奶製成乳酪儲存起來。瑞布洛申這個名字來自方言，reblocher，意思是再次擠奶。