食譜：羅馬生菜
| 羅馬生菜 | |
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| 類別 | 蔬菜 |
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羅馬生菜或長葉萵苣（通常簡稱為羅馬生菜或長葉萵苣）（Lactuca sativa L. var. longifolia）是一種生菜品種，它生長在長長的頭部，堅硬的葉片中間有一條堅固的肋骨。與大多數生菜不同，它耐熱。
“Cos”這個名字可能不是來自科斯島，而是來自阿拉伯語中的“生菜”一詞，خس。它顯然是透過羅馬傳到了西方，因為在義大利語中，它被稱為“lattuga romana”，在法語中，它被稱為“laitue romaine”，因此它的另一個英文名稱。
較老的外層葉子的厚肋骨中含有乳狀液體，味道不好，因此不應該使用。葉尖也不應該使用，因為它們可能會苦澀。
羅馬生菜是凱撒沙拉中使用的標準生菜。
- ↑ Alan Davidson（美食作家），牛津食物指南，s.v.生菜。牛津大學出版社1999年。 ISBN 0-19-211579-0
- John D. Kirschmann & Lavon J. Dunne，營養年鑑，s.v. ISBN 0-07-034906-1.