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生菜 是一種溫帶植物，因其葉子而栽培，用於 沙拉、三明治 和其他一些菜餚。 生菜通常生吃，用於冷盤，但在東南亞烹飪中，它被用作熱餡料的“包裹”。
許多種類的生菜很常見，包括
- 冰山生菜（圓生菜）
- 紅葉生菜
- 綠葉生菜
- 北極生菜
- 羅馬生菜 或 Cos 生菜
- 奶油生菜
一些生菜（特別是冰山生菜）經過專門培育，以去除葉片中的苦味。 這些生菜主要由水組成，營養價值很低。 更苦的生菜以及有色葉子的生菜含有抗氧化劑。 如果你希望獲得高營養價值，可以考慮用 菠菜 或 苜蓿芽 代替生菜； 這些替代品在冰箱中的儲存時間也更長。
