食譜：羅馬生菜
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| 羅馬生菜 | |
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| 類別 | 蔬菜 |
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羅馬生菜或長葉生菜（通常簡稱為羅馬生菜或長葉生菜）(Lactuca sativa L. var. longifolia) 是一種生菜，它長成一個長長的、堅硬的葉片，中間有一條堅硬的葉脈。與大多數生菜不同，它耐熱。
“長葉”這個名字可能不是來自科斯島，而是來自阿拉伯語中的“生菜”一詞，خس。它顯然是透過羅馬傳到西方的，因為在義大利語中，它被稱為“lattuga romana”，在法語中被稱為“laitue romaine”，因此它的另一個英文名稱。[1]
較老的外層葉片上的厚葉脈中含有一種乳狀液，味道不好，因此不應使用。葉尖也不應使用，因為它們可能很苦。
羅馬生菜是製作凱撒沙拉的標準生菜。
- ↑ Alan Davidson（美食作家），牛津食品伴侶，s.v. 生菜。牛津大學出版社 1999 年。 ISBN 0-19-211579-0
- John D. Kirschmann 和 Lavon J. Dunne，營養年鑑，s.v. ISBN 0-07-034906-1.