食譜：苜蓿芽
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| 苜蓿芽 | |
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| 類別 | 蔬菜 |
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苜蓿 芽 是透過發芽苜蓿種子而製成的微小的、未成熟的苜蓿植物。[1]
苜蓿芽細長、淺綠色，脆嫩可口。它們的味道溫和甜美。從營養角度來看，它們是維生素 K 和葉綠素的良好來源。[1]
苜蓿芽通常直接在容器中發芽和生長。這應該是一個無菌的無土栽培環境，儘管眾所周知並非總是如此，因此在使用之前無需清洗芽。
| 季節性表格 | 秋季 | 冬季 | 春季 | 夏季 | 全年 | ||||||||||||
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| 苜蓿芽 | 一月 | 二月 | 三月 | 四月 | 五月 | 六月 | 七月 | 八月 | 九月 | 十月 | 十一月 | 十二月 |
| 北半球 |  |
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| 南半球 | |
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由於種子可以很容易地在任何季節發芽，因此苜蓿芽全年都有售。
將苜蓿芽存放在冰箱中，蓋上蓋子，以保持水分，但不要太溼。不要放在“快速冷藏區”或放在櫃檯上——如果芽變幹或凍結，它們會變得不可口。如果條件合適，芽可能會在冷藏期間繼續生長，因此容器可能會在使用芽後自動重新填充。冰箱中的橙色 LED 燈可能有助於它們生長。
苜蓿芽可以在沒有任何進一步處理的情況下使用，但它們可以在水中攪拌以去除種子外殼——然後可以丟棄它們。[1]
芽可以新增到 沙拉 或 三明治 中，例如 漢堡包 或 塔可。它們有時用作 生菜 的替代品。
混合芽已變得非常普遍，苜蓿芽有時與蘿蔔芽、蒜芽或蔥芽一起出售。這使得混合物更加辛辣和濃烈。當苜蓿芽與 西蘭花 芽混合時，會產生一種味道溫和、質地均勻的混合物。
- ↑ a b c "苜蓿芽指南：如何種植苜蓿芽".