食譜：苜蓿芽
| 苜蓿芽 | |
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| 類別 | 蔬菜 |
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苜蓿 芽 是透過發芽苜蓿種子而產生的微小的未成熟苜蓿植物。[1]
苜蓿芽又細又淡綠色，口感脆嫩。它們的味道溫和香甜。從營養方面來說，它們是維生素 K 和葉綠素的良好來源。[1]
苜蓿芽通常直接在容器中發芽和生長。這應該是一個無菌的水培環境——儘管眾所周知並非總是如此——因此在使用前無需清洗芽。
| 季節性表格 | 秋季 | 冬季 | 春季 | 夏季 | 全年 | ||||||||||||
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| 苜蓿芽 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
| 北半球 |  |
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| 南半球 | |
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由於種子可以輕鬆地在任何季節發芽，因此苜蓿芽全年都有售。
將苜蓿芽存放在冰箱中，蓋上蓋子，以保持水分，但不要太溼。不要放在“快速冷卻區”或放在櫃檯上——如果芽變幹或冷凍，它們就會變得不好吃。如果條件合適，芽可能會在冷藏期間繼續生長，因此容器可能會在使用芽後重新裝滿。冰箱裡的橙色 LED 燈可能有助於它們的生長。
苜蓿芽可以不經任何進一步處理直接使用，但可以在水中攪拌以去除種皮——然後可以將其丟棄。[1]
芽可以新增到 沙拉 或 三明治 中，例如 漢堡包 或 玉米卷。它們有時被用作 生菜 的替代品。
混合芽已變得非常普遍，苜蓿芽有時與蘿蔔芽、蒜芽或洋蔥芽一起出售。這使得混合物更加辛辣濃郁。當苜蓿芽與 西蘭花 芽混合時，會產生一種味道溫和、口感細膩的混合物。
- ↑ a b c "苜蓿芽指南：如何種植苜蓿芽".