食譜：燉鍋

燉鍋是一種烹飪容器，通常用於爐子上加熱食物和/或減少醬汁。

燉鍋可以由各種材料製成，例如鋁和不鏽鋼，烹飪表面可以具有不粘塗層，例如特氟龍。與所有平底鍋一樣，金屬的厚度越厚越好（尤其是在底部）；它可以實現更均勻的熱量分佈，從而降低粘鍋和燒焦的可能性。一些燉鍋在底部有一個厚厚的導熱鋁板（如所示）。據說銅塗層在底部具有相同的效果，但它需要相當厚才能真正有效。

高邊燉鍋最適合加熱液體含量高的食物。低邊和喇叭形（稱為溫莎鍋）燉鍋最適合減少醬汁和其他液體。