食譜：刮刀

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刮刀

刮刀是一種手持工具，用於提起、翻轉或塗抹。刮刀有一個手柄，足夠長，可以使持有人遠離正在提起或塗抹的東西，以及遠離熱的表面。

刮刀的刀片寬而薄。刀片的形狀各異，其中正方形和長方形最常見。刀片通常具有一定的柔韌性。刮刀刀片通常在右側比左側更長，因為這對右撇子來說更有效。也有左手刮刀，但比較少見。

刮刀通常由塑膠或金屬製成，但也有一些木製、橡膠和矽膠刮刀。金屬刮刀通常有一個木製或塑膠手柄，以防止熱量傳遞。

種類

刮刀種類繁多。抹霜刮刀有一個長而薄的刀片。為燒烤或其他明火設計使用的刮刀有更長的手柄。中國刮刀專為炒鍋設計；一個邊緣是彎曲的，而且更堅固，可以處理大量的食物。

非洲翻轉棒

"翻轉棒"是一種木製刮刀或槳，在奈及利亞等幾個非洲國家很常見。 它通常用於混合燕窩和其他澱粉類食物。

用途

刮刀是許多型別烹飪必不可少的工具。它們尤其需要在煎炸需要翻面的食物時使用。刮刀也可以用來盛食物。烹飪刮刀的刀片通常有縫隙，以允許液體流過。在英式英語中，這種有縫隙的工具被稱為魚片。