食譜：蘇木

蘇木
類別	香草和香料

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也稱為 蘇木, soumak - 鹽膚木屬 (Rhus Coriaria), 漆樹科。

這種香料來自地中海和中東，來自一種野生灌木的漿果（雖然在整個溫帶地區有很多品種）。它是阿拉伯烹飪中必不可少的配料，優於檸檬，因為它具有酸味和澀味。它與毒藤（Toxicodendron radicans）有一定關係。

漿果生長在密集的簇狀中，呈小巧的鏽紅色，毛茸茸的，大約 10 毫米（¼ 英寸）圓。它們被幹燥並壓碎成粗糙的紫紅色粉末，然後使用。它們香味濃郁，味道酸、果香和澀。

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