食譜：照燒三文魚

照燒三文魚
類別	魚類食譜
難度

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食材

• 4 個 (24 盎司) 野生三文魚片，帶皮，去骨
• ½ 杯 醬油
• 1 湯匙 切碎的生薑
• 2 茶匙 切碎的大蒜
• 2 湯匙 米醋
• 1 ½ 茶匙 磨碎的檸檬皮
• 1 湯匙 淡紅糖
• 2 個 泰國辣椒，去蒂
• 芝麻油

裝置

• 燒烤爐
• 大型引燃器
• 天然塊狀或硬木炭
• 用植物油浸泡的捲起來的廚房毛巾
• 加侖大小的可密封塑膠袋
• 紙巾

步驟

1. 將除三文魚以外的所有食材放入攪拌機中，攪拌至順滑。倒入塑膠袋，加入三文魚。翻拌均勻，密封，儘量排出空氣，冷藏 4 小時。
2. 將三文魚從醃料中取出，用紙巾吸乾水分。刷上油。
3. 在引燃器中預熱 4.5 磅木炭。待木炭變熱後，均勻地散佈在烤架底部。重新放上烤架，待烤架變熱後，用毛巾擦拭。
4. 將三文魚皮朝上放入烤架最熱的地方，每邊烤 3-5 分鐘，達到中等熟度，中途旋轉 90 度，以形成烤痕。
5. 取出放在盤子裡，用錫紙蓋好。靜置 5 分鐘，然後食用。