食譜：金槍魚

金槍魚
金槍魚
類別	海鮮

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金槍魚 是鯖科的幾種海洋魚類的統稱。與大多數海洋魚類不同，金槍魚的肉是粉紅色的。這是因為金槍魚的肌肉組織比其他魚類具有更高的氧氣儲存能力。

金槍魚是一種受歡迎的海鮮。一些品種的金槍魚，比如藍鰭金槍魚，由於過度捕撈而瀕臨滅絕，而另一些品種，比如大眼金槍魚或黃鰭金槍魚，則是良好管理的漁業的一部分，被蒙特利灣水族館的海鮮觀察 專案列為“最佳選擇”。金槍魚的香味和質地在外層煎熟，內層保持生鮮的狀態下得以保留。事實上，除了中生熟之外，大多數金槍魚的味道都像貓糧。罐裝金槍魚除外。

金槍魚中的汞含量往往較高，因為它們在食物鏈中處於較高的位置，而汞不會被大多數動物代謝，導致汞在捕食者體內積累。

型別包括

藍鰭金槍魚，可以長到 1,500 磅（680 公斤）。
黃鰭金槍魚
長鰭金槍魚
大眼金槍魚
鰹魚，在一些國家（“金槍魚”的稱號有爭議）

金槍魚食譜