食譜：蠟蘋果

蠟蘋果
類別	水果

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蠟蘋果（學名Syzygium samarangense）原產於菲律賓、印度、印度尼西亞和馬來西亞。其他名稱包括愛情蘋果、爪哇蘋果、鈴鐺果、水蘋果、山蘋果和玫瑰蘋果

這種水果呈鐘形，可食用，顏色從白色、淺綠色、綠色、紅色、紫色、深紅色到深紫色甚至黑色不等，野生植物長 4-6 釐米。成熟後，樹木被認為是高產的，可以產出高達 700 個果實的收成。

成熟的果實顏色各不相同，可以是淺粉色到深紅色，幾乎是紫色。臺灣最受歡迎和最受追捧的蠟蘋果是“黑珍珠”，顏色是紫紅色。如果足夠成熟，果實就會向外鼓起，“鐘形”下側的中間會微微凹陷。健康的蠟蘋果會有輕微的光澤。儘管名字很普通，但蠟蘋果一點也不普通。成熟的蠟蘋果只有顏色看起來像蘋果。它嚐起來不像蘋果。它既沒有蘋果的香味，也沒有蘋果的密度。味道有點像雪梨。它非常清爽多汁。與蘋果不同，蠟蘋果的果肉組織結構非常鬆散。最中間有一顆種子，位於一種類似棉花糖的網狀結構中。網狀結構可食用，但沒有味道。

選擇好的蠟蘋果時，要選擇底部部分閉合的，因為開放的洞意味著果實裡面有蟲卵。此外，通常最紅的果實最甜。食用時，要去除果核，不切開直接食用，以保持獨特的鐘形外觀。

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  蠟蘋果的果簇
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  蠟蘋果
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  蠟蘋果