人類營養學基礎/營養學導論

營養學導論

在這本書中，我們將學習營養物質如何推動生長和發育，以及如何幫助維持健康。我們將回顧營養不良的概念，以及不均衡的營養如何導致原發性和繼發性營養不良。具體來說，我們將回顧與營養不足和過量宏量營養素攝入、維生素和礦物質缺乏、營養物質過度排洩、限制性飲食、消化系統疾病、代謝性疾病、慢性疾病、基因突變、生命階段變化和其他特殊問題相關的營養不良基礎。

1. 營養學基礎

你是你所吃的東西

營養的定義

1. 1. 1. 營養不良
      2. 宏量營養素基礎
      3. 微量營養素基礎
2. 營養科學
   1. 營養研究
3. 維生素和礦物質的歷史
   1. 早期的流行病學發現
      1. 疾病理論
      2. 食物療法
   2. 發現的障礙
   3. 營養缺乏的經濟學
   4. 維生素的發現
      1. 關鍵研究人員
      2. 識別
      3. 隔離