調酒/酒精/葡萄酒
葡萄酒是一種發酵飲料，通常由葡萄製成。各種各樣的葡萄以及它們種植的許多獨特地區的特點，造就了各種各樣的葡萄酒。葡萄酒通常以發酵葡萄酒的葡萄品種命名，但有些葡萄酒以葡萄酒的顏色或葡萄的產地命名。
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- 一覽
- 溫度：通常在室溫下飲用
- 酒杯：紅酒杯
- 概述
紅葡萄酒獨特的紅色是由於在發酵過程中加入了葡萄皮。人們普遍認為紅葡萄酒是用“紅色”葡萄釀造的，而白葡萄酒是用“白色”或“綠色”葡萄釀造的。這並不正確。葡萄皮下是“白色”。紅葡萄酒的獨特色調來自葡萄皮的顏色，而不是葡萄本身。這也是為什麼大多數紅葡萄酒比大多數白葡萄酒更“幹”並且帶有更多的單寧味（單寧存在於葡萄皮中；它們會讓你的舌頭在每次啜飲後留下獨特的“乾澀”）。單寧作為一種表面活性劑作用於你的舌頭。因此，據說最好用肉配紅酒，用雞肉和魚配白酒。肉中的脂肪會與舌頭結合，但單寧會將其洗掉，讓消費者享用他們的食物。單寧的味道會壓倒雞肉和魚的更精緻的味道，因此，它的效果並不理想。
- 常見品種
- 赤霞珠
- 梅洛
- 黑皮諾
- 西拉/設拉子
- 仙粉黛
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- 一覽
- 溫度：通常冰鎮
- 酒杯：白酒杯
- 概述
由在發酵過程之前去除果皮的葡萄製成。白葡萄酒比紅葡萄酒更甜、更輕、更“易飲”。雖然許多紅葡萄酒帶有泥土味，但白葡萄酒則帶有更清爽、礦物質的味道。
- 常見品種
- 霞多麗：釀造法國白勃艮第，也許是美國最受歡迎的葡萄酒。
- 長相思：法國盧瓦爾河谷的主要種植品種。常用來釀造輕盈果香的葡萄酒。
- 瓊瑤漿：帶有花香，葡萄酒本身常與辛辣食物一起飲用。
- 雷司令：這也是一種帶有花香的葡萄酒，是一種清淡、清爽的型別。雷司令經常被用作甜酒。雷司令具有很深的層次和複雜性。
- 長相思：清淡、爽口，帶有“草本”或“草本”的味道。有時在加州被稱為霞多麗。
- 賽美蓉：波爾多種植的主要品種之一。它也可能有草本味，但也可能有成熟無花果的香氣。賽美蓉可以幹飲或甜飲。
- 灰皮諾
- 概述
嚴格意義上來說，桃紅葡萄酒的釀造方式與紅葡萄酒相同，但葡萄皮的浸泡時間很短，通常只有幾個小時。粉紅香檳是一個例外，它通常是由白葡萄酒與少量紅葡萄酒混合釀造的。
最好的桃紅葡萄酒是用紅葡萄的自由流汁釀造的，果實的重量會給汁液帶來淺色。更商業化的桃紅葡萄酒是用壓榨後的果實釀造的，但會減少葡萄皮的浸泡時間。在西班牙被稱為“rosado”，在義大利被稱為“rosata”，在加州被稱為“blush”，這些粉紅葡萄酒擁有一大批追隨者，尤其是在法國的普羅旺斯地區和盧瓦爾河谷。只需要看看葡萄牙無處不在的馬特烏斯桃紅葡萄酒，它在過去的幾年裡一直是世界上最大的葡萄酒出口商。
許多紅葡萄酒，特別是在德國和阿爾薩斯等較冷的氣候地區，很少成熟到桃紅色，儘管它們是作為紅葡萄酒發酵的。對於更嚴肅的桃紅葡萄酒，可以嘗試來自羅訥河谷的塔維爾。
- 常見品種
- Blush：來自加州和其他地方
- 馬特烏斯桃紅：來自葡萄牙
- Rosado：來自西班牙
- Rosata：來自義大利
- 塔維爾：來自德國
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- 一覽
- 溫度：通常冰鎮並放置在冰桶中
- 酒杯：香檳杯或碟形杯
- 概述
起泡酒是含有二氧化碳的葡萄酒，使其具有獨特的“起泡”性質。雖然它們可以隨時飲用，但起泡酒經常在特殊場合飲用。在美國，它們經常在週日早午餐時飲用。
顧客通常將任何起泡酒稱為香檳。從法律上講，只有來自法國香檳地區的起泡酒才允許被稱為香檳。由於香檳的流行，許多生產商在他們的標籤上添加了地理限定詞的香檳，或者使用“香檳法”來描述他們的葡萄酒。
- 常見品種
- 香檳：來自法國香檳地區
- 普羅塞克：來自義大利
- 卡瓦：來自西班牙
- 介紹說明
香檳杯是供應起泡酒的首選酒杯，因為它有助於將氣泡保持在酒杯中，並能很好地展示氣泡。香檳杯當然應該是乾淨的，但乾淨毛巾上的棉絨或用來快速擦拭酒杯內側的紙巾上的纖維會產生特別迷人的氣泡流。香檳杯絕不應裝滿超過四分之三，否則葡萄酒將無法呼吸。
碟形杯是另一種常用的酒杯，但它們不能替代香檳杯。碟形杯又寬又淺，會導致葡萄酒中的碳酸化迅速逸出。此外，葡萄酒的香氣也無處可聚，因此即使是好酒，在碟形杯中的味道也不如在香檳杯中的味道好。也許碟形杯受歡迎的原因之一是它們裝滿大量酒的速度更快，堆疊效果好，而且比香檳杯裝的酒少。這使它成為大型儀式中同時為許多人服務時受歡迎的酒杯選擇，例如婚禮祝酒。
- 概述
強化葡萄酒是指新增蒸餾酒（通常是葡萄烈酒）以增加酒精含量的葡萄酒。這種新增會殺死葡萄酒中的酵母，留下殘留的糖分，使大多數強化葡萄酒比普通發酵葡萄酒更甜。因此，它們通常作為開胃酒或甜點飲用。
- 常見品種
- 馬德拉酒
- 馬薩拉酒
- 波特酒
- 雪利酒