調酒/酒精/葡萄酒
葡萄酒是一種發酵飲料，通常由葡萄製成。可用的葡萄種類繁多，以及葡萄種植的許多地區獨特的特徵，造就了種類繁多的葡萄酒。葡萄酒通常以發酵葡萄酒的葡萄品種命名，但也有一些以葡萄酒的顏色或葡萄的產地命名。
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- 概述
- 溫度：通常在室溫下供應
- 酒具：紅葡萄酒杯
- 概述
紅葡萄酒獨特的紅色是將葡萄皮包含在發酵過程中的結果。人們普遍認為紅葡萄酒是用“紅色”葡萄釀造的，而白葡萄酒是用“白色”或“綠色”葡萄釀造的。這不是真的。葡萄皮下是“白色”的。紅葡萄酒獨特的色調來自葡萄皮的顏色，而不是葡萄本身。這也是為什麼大多數紅葡萄酒比大多數白葡萄酒更“幹”，並且具有更強烈的單寧味（單寧存在於葡萄皮中；它們讓你的舌頭在每次啜飲後都有明顯的“乾澀”）。單寧在你的舌頭上充當表面活性劑。因此，據說紅葡萄酒最好搭配肉類，白葡萄酒最好搭配雞肉和魚肉。肉中的脂肪會粘在舌頭上，但單寧會將其沖刷掉，讓消費者享受他們的食物。單寧的味道會蓋過雞肉和魚肉的更細膩的味道，因此它的效果並不那麼理想。
- 常見品種
- 赤霞珠
- 梅洛
- 黑皮諾
- 西拉
- 仙粉黛
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- 概述
- 溫度：通常冰鎮供應
- 酒具：白葡萄酒杯
- 概述
用葡萄製成，其皮在發酵過程之前被去除。白葡萄酒比紅葡萄酒更甜、更輕、更“易飲”。雖然許多紅葡萄酒帶有泥土味，但白葡萄酒具有更清脆、更礦物質的味道。
- 常見品種
- 霞多麗：生產出法國白勃艮第，也許是美國最受歡迎的葡萄酒。
- 長相思：法國盧瓦爾河谷種植的主要葡萄品種。通常用來釀造一款輕盈、果味濃郁的葡萄酒。
- 瓊瑤漿：具有花香，葡萄酒本身經常與辛辣食物一起飲用。
- 雷司令：這是一種花香四溢的葡萄酒，酒體輕盈，口感清爽。雷司令經常被用作甜酒。雷司令具有很深的層次和複雜性。
- 長相思：一款清脆、輕盈的葡萄酒，帶有“草本”或“草本”的特點。有時在加州被稱為芙美白。
- 賽美蓉：波爾多種植的主要品種之一。它也可能帶有草本味，但也可能帶有成熟無花果的味道。賽美蓉可以幹喝或甜喝。
- 灰皮諾
- 概述
從純粹意義上講，桃紅葡萄酒的釀造方式與紅葡萄酒相同，但皮汁接觸時間極短，通常只有幾個小時。粉紅香檳是一個例外，它通常是用白葡萄酒與少量的紅葡萄酒混合製成的。
最好的桃紅葡萄酒是用紅葡萄的自由流出汁釀造的，其中葡萄汁的重量賦予了汁液淺色。更多的商業風格的桃紅葡萄酒是透過壓榨葡萄汁但減少皮汁接觸時間釀造的。在西班牙被稱為“rosado”，在義大利被稱為“rosata”，在加州被稱為“blush”，這些粉紅色葡萄酒擁有相當多的追隨者，尤其是在法國普羅旺斯地區和盧瓦爾河谷地區。只需看看葡萄牙和無處不在的瑪特斯桃紅，它在幾年裡一直是世界上最大的葡萄酒出口國。
許多紅葡萄酒，特別是在氣候較冷的地區，如德國和阿爾薩斯，很少成熟到桃紅色，儘管它們是作為紅葡萄酒發酵的。如果你想喝更嚴肅的桃紅葡萄酒，可以嘗試來自羅納河谷的塔韋爾。
- 常見品種
- Blush：來自加州和其他地區
- 瑪特斯桃紅：來自葡萄牙
- Rosado：來自西班牙
- Rosata：來自義大利
- 塔韋爾：來自德國
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- 概述
- 溫度：通常冰鎮供應，並配有冰桶
- 酒具：香檳杯或碟子
- 概述
起泡酒是含有二氧化碳的葡萄酒，使其具有獨特的“起泡”性質。雖然它們可以在任何時候供應，但起泡酒經常在慶祝特殊場合時供應。在美國，它們通常在星期日早午餐時供應。
顧客通常將任何起泡酒稱為香檳。在法律上，只有來自法國香檳地區的起泡酒才允許被指定為香檳。由於香檳的流行，許多生產商在其標籤上新增帶有地理限定詞的香檳，或使用“香檳法”來描述他們的葡萄酒。
- 常見品種
- 香檳：來自法國香檳地區
- 普羅塞克：來自義大利
- 卡瓦：來自西班牙
- 展示說明
香檳杯是供應起泡酒的首選酒具，因為它有助於將氣泡保留在杯中，並很好地展示氣泡。香檳杯當然應該是乾淨的，但乾淨毛巾上的棉絨或用來快速擦拭杯子內側的紙巾纖維會產生特別迷人的氣泡流。香檳杯永遠不要倒滿超過四分之三，否則葡萄酒將無法呼吸。
碟子是另一種常用的玻璃器皿，但它們是香檳杯的糟糕替代品。碟子又寬又淺，會讓二氧化碳很快從葡萄酒中逸出。此外，葡萄酒的香氣沒有地方收集，因此即使是好的葡萄酒在碟子中的味道也比在香檳杯中的味道差。也許碟子流行的原因之一是，它們可以更快地填滿大量的碟子，堆疊良好，並且比香檳杯裝的酒少。這使得它成為大型儀式中供應大量人群的熱門酒具選擇，例如婚禮祝酒。
- 概述
加強葡萄酒是在葡萄酒中新增蒸餾酒（通常是葡萄白蘭地）以提高酒精度的一種葡萄酒。這種新增會殺死葡萄酒中的酵母，留下殘留的糖，使大多數加強葡萄酒比普通發酵葡萄酒更甜。因此，它們經常被用作開胃酒或甜點。
- 常見品種
- 馬德拉酒
- 馬沙拉
- 波特酒
- 雪利酒