調酒/酒精/葡萄酒

葡萄酒 是一種發酵飲料，最常由葡萄製成。種類繁多的葡萄以及它們可以種植的許多地方的獨特特徵，造就了各種各樣的葡萄酒。葡萄酒通常以釀造葡萄酒的葡萄品種命名，但也有一些以葡萄酒的顏色或葡萄的產地命名。

紅葡萄酒

一目瞭然

溫度： 通常在室溫下飲用
酒杯： 紅葡萄酒杯

概述

紅葡萄酒獨特的紅色是由於在發酵過程中包含了葡萄皮。人們普遍認為紅葡萄酒是用“紅色”葡萄釀造的，而白葡萄酒是用“白色”或“綠色”葡萄釀造的。這並不正確。葡萄皮下的顏色是“白色”。紅葡萄酒獲得其獨特的色調來自葡萄皮的顏色，而不是葡萄本身。這也是為什麼大多數紅葡萄酒比大多數白葡萄酒更“幹”且具有更強的單寧味（單寧存在於葡萄皮中；它們給你的舌頭帶來每次啜飲後的獨特“乾澀”）。單寧充當你的舌頭上的表面活性劑。因此，據說最好用肉類搭配紅葡萄酒，用雞肉和魚類搭配白葡萄酒。肉類中的脂肪會與舌頭結合，但單寧會將其洗掉，讓消費者享用他們的美食。單寧的味道會蓋過雞肉和魚類更細膩的味道，因此，它的效果並不那麼理想。

常見品種

赤霞珠
梅洛
黑皮諾
西拉/設拉子
仙粉黛

白葡萄酒

白葡萄酒杯

一目瞭然

溫度： 通常冰鎮後飲用
酒杯： 白葡萄酒杯

概述

由在發酵過程之前去除皮的葡萄製成。白葡萄酒比紅葡萄酒更甜、更輕、更“易飲”。雖然許多紅葡萄酒帶有泥土味，但白葡萄酒則具有更清爽、更礦物質的味道。

常見品種

霞多麗：生產出法國白勃艮第，也許是美國最受歡迎的葡萄酒。
長相思：法國盧瓦爾河谷的主要種植葡萄品種。通常用來釀造輕盈、果香濃郁的葡萄酒。
瓊瑤漿：具有花香，葡萄酒本身經常與辛辣食物一起飲用。
雷司令：這也是一種花香濃郁的葡萄酒，口感清淡、清爽。雷司令經常用作甜酒。雷司令具有豐富的層次和複雜性。
長相思：清爽、輕盈的葡萄酒，帶有“草本”或“草本”的特徵。在加利福尼亞州有時被稱為霞多麗。
賽美蓉：波爾多地區種植的主要品種之一。它也可能帶有草本味，但也可能帶有成熟無花果的味道。賽美蓉可以幹喝，也可以甜喝。
灰皮諾

桃紅葡萄酒

概述

從純粹的意義上講，桃紅葡萄酒的釀造方式與紅葡萄酒相同，但與葡萄皮的接觸時間最短，通常只有幾個小時。粉紅香檳是一個例外，它通常是用白葡萄酒混合少量紅葡萄酒釀造的。

最好的桃紅葡萄酒是用紅葡萄的自由流出汁釀造的，其中葡萄汁的重量會賦予汁液淺淺的顏色。更商業化的桃紅葡萄酒是用壓榨葡萄汁釀造的，但會減少與葡萄皮的接觸時間。在西班牙被稱為“rosado”，在義大利被稱為“rosata”，在加利福尼亞州被稱為“blush”，這些粉紅葡萄酒擁有相當多的追隨者，尤其是在法國的普羅旺斯地區和盧瓦爾河谷。人們只需看看葡萄牙和無處不在的馬特烏斯桃紅葡萄酒，它在過去幾年一直是世界上最大的葡萄酒出口商。

許多紅葡萄酒，尤其是在德國和阿爾薩斯等較冷氣候地區，很少成熟到桃紅葡萄酒的顏色，儘管它們是作為紅葡萄酒發酵的。要嘗試更嚴肅的桃紅葡萄酒，可以嘗試來自羅納河谷的塔維爾。

常見品種

粉紅：來自加利福尼亞州和其他地方
馬特烏斯桃紅：來自葡萄牙
Rosado：來自西班牙
Rosata：來自義大利
塔維爾：來自德國

起泡酒

長笛

一目瞭然

溫度： 通常冰鎮後飲用，並配有冰桶
酒杯： 長笛或碟形杯

概述

起泡酒是指含有二氧化碳的葡萄酒，使其具有獨特的“氣泡”性質。雖然它們可以在任何時候飲用，但起泡酒經常在特殊場合飲用。在美國，它們通常在星期天早午餐時飲用。

顧客經常將任何起泡酒稱為香檳。在法律上，只有來自法國香檳地區的起泡酒才能被稱為香檳。由於香檳的受歡迎程度，許多生產商在其標籤上添加了地理限定詞“香檳”，或使用“香檳方法”來描述他們的葡萄酒。

常見品種

香檳：來自法國香檳地區
普羅塞克：來自義大利
卡瓦：來自西班牙

展示說明

長笛是用作盛裝起泡酒的最佳酒杯，因為它有助於將氣泡保持在杯中，並能很好地展示氣泡。長笛當然應該乾淨，但清潔毛巾上的棉絨或用來快速擦拭杯子內壁的紙巾纖維會產生特別吸引人的氣泡流。長笛永遠不要裝滿超過四分之三線，否則葡萄酒將無法呼吸。

碟形杯是另一種常見的酒杯，但不是長笛的理想替代品。碟形杯寬而淺，會使二氧化碳快速從葡萄酒中逸出。此外，沒有地方可以收集葡萄酒的香氣，因此即使是優質葡萄酒，在碟形杯中的味道也不如在長笛中好。也許碟形杯受歡迎的一個原因是，它們可以更快地填充大量酒，堆疊起來也很方便，而且比長笛裝的酒少。這使其成為大型儀式上的一種流行酒杯選擇，因為許多人要同時享用，例如在婚禮祝酒時。

加強型葡萄酒

概述

加強型葡萄酒是在葡萄酒中新增蒸餾酒精（通常是葡萄白蘭地）以提高酒精含量而製成的葡萄酒。這種新增會殺死葡萄酒中的酵母，留下殘留糖分，使大多數加強型葡萄酒比普通發酵葡萄酒更甜。因此，它們通常作為開胃酒或甜點食用。

常見品種

馬德拉
馬沙拉
波特酒
雪利酒

外部連結