調酒/雞尾酒/瑪格麗特
| 瑪格麗特 | |
| 風味 | 龍舌蘭 柑橘 |
|---|---|
| 單位 | 3.8 |
| 標準飲品 | 2.5 |
瑪格麗特是所有龍舌蘭基酒中最常見的雞尾酒。瑪格麗特有三種主要成分：龍舌蘭酒、君度橙酒和酸橙汁。傳統配方比例為3:2:1——三份龍舌蘭酒，兩份君度橙酒和一份酸橙汁；然而，IBA標準是7:4:3 =（50%龍舌蘭酒，29%君度橙酒，21%鮮酸橙或檸檬汁），保持50%龍舌蘭酒，但使用略少的君度橙酒，相應地使用略多的酸橙汁。
其他橙味利口酒經常被用來替代君度橙酒；君度是最常見的，但也有許多替代品。
酒杯的邊緣通常，但並非總是，會撒上鹽。
傳統的龍舌蘭酒是乾的，不加冰飲用；但是，人們也可以調製甜的龍舌蘭酒，通常會加入其他果汁，如菠蘿，或加冰飲用，甚至可以將其混合成冰沙。這些甜味和冰鎮的變種被傳統主義者所輕視，被視為“派對飲品”，但在派對上卻經常被供應。
- 在雞尾酒杯邊緣撒鹽
- 混合龍舌蘭酒、君度橙酒和酸橙汁（3:2:1）
- 搖勻，過濾
- 龍舌蘭酒 - 或梅斯卡爾酒，或索托爾酒
- 白龍舌蘭（未陳釀）最常見且推薦，但Reposado（陳釀不足1年）也經常使用，Añejo（陳釀1至3年）有時也會使用。[1]問題在於龍舌蘭酒是飲品的重點，反過來，瑪格麗特是最常見的龍舌蘭雞尾酒。白龍舌蘭酒最濃郁，是龍舌蘭最純粹的表達，而Reposado則更柔和，龍舌蘭味略少，帶有一點橡木味；Añejo的龍舌蘭味更少，使瑪格麗特非常柔和。
- 建議使用100%龍舌蘭酒，因為它是重點；混合龍舌蘭酒（少於100%龍舌蘭酒）價格明顯更便宜，但質量較差。如果成本是一個問題，或者如果非常甜，混合龍舌蘭酒可能被證明是可以接受的，儘管人們應該在供應前將其與100%龍舌蘭酒進行比較。
- 瑪格麗特中使用了各種不同等級的龍舌蘭酒，從最便宜的等級到最昂貴的等級。這會顯著影響質量和成本，強烈建議進行比較。
- 橙味利口酒
- 君度橙酒是最常見的，而且便宜；不同品牌的質量和價格各不相同。君度是一種常見的替代品，價格要貴得多，但許多人認為它遠優於君度橙酒。格蘭瑪尼爾是另一種備受推崇的橙味利口酒，其質量和價格與君度相似，而百加得柑曼怡則是最近才出現的，價格略低於兩者，而格蘭加拉則是義大利的版本，價格再次略低於兩者。橙味利口酒有許多替代品，有些鮮為人知，也鮮有廣告宣傳；庫拉索酒也可以使用。[2]
- 在選擇橙味利口酒時需要考慮的問題包括：酒精含量——橙味利口酒的酒精含量從15%到40%（30到80度）不等；中性烈酒基酒（如君度）或白蘭地基酒（如格蘭瑪尼爾）——這會影響味道和顏色；以及價格——與龍舌蘭酒相比，普通君度橙酒對瑪格麗特的成本影響微不足道，而名牌則可以使價格翻倍。
- 柑橘汁 - 或其他果汁
- 鹽
- 通常使用粗鹽；人們也可以使用細鹽，或者各種口味的鹽或糖（不同細度）來代替。
- 糖漿
- 有些人使用甜龍舌蘭酒；這最容易透過使用糖漿、酸味混合物或預包裝的“龍舌蘭酒混合物”來實現。甜味瑪格麗特被視為“派對飲品”，龍舌蘭酒或橙味利口酒的微妙細節往往會被壓倒性的糖味所掩蓋，但它們在派對上卻很常見。
- 酒杯
- 最正式的是使用雞尾酒杯，因為經典瑪格麗特是一種經典飲品。或者，人們也可以使用老式酒杯，尤其是在加冰飲用時，或使用專門的瑪格麗特酒杯，尤其是在供應混合水果瑪格麗特時。
比例各不相同；它們幾乎普遍遵循龍舌蘭酒、君度橙酒、酸橙汁的順序：重點是龍舌蘭酒，額外的酸橙汁會使飲品非常酸。
- 2:1:1 = 6:3:3（50%龍舌蘭酒，25%君度橙酒，25%酸橙汁）。
- 3:2:1 = 6:4:2（50%龍舌蘭酒，33%君度橙酒，17%酸橙汁）。
- 3:1:1 = 6:2:2（60%龍舌蘭酒，20%君度橙酒，20%酸橙汁）。
- 1:1:1 = 6:6:6（33%龍舌蘭酒，33%君度橙酒，33%酸橙汁）——一種非常酸的變種。
- IBA標準：7:4:3 =（50%龍舌蘭酒，29%君度橙酒，21%酸橙汁），
- 用量為35毫升（七份）龍舌蘭酒；20毫升（四份）君度或君度橙酒；以及15毫升（三份）檸檬或酸橙汁。[3]
對於總量，人們通常使用1.5盎司或2盎司龍舌蘭酒；然後半個酸橙的汁就足夠了。雞尾酒杯，瑪格麗特通常盛放在其中，可以盛放2份這種瑪格麗特（假設不加冰），這反映在IBA標準用量中，而且瑪格麗特主要是酒精，因此一滿杯瑪格麗特含有相當大量的酒精。
- （可選）在邊緣撒鹽——用酸橙角（或一半）或紙巾擦拭雞尾酒杯的邊緣，蘸入粗鹽中。
- 人們通常注意只塗抹邊緣的外部，方法是用酸橙或毛巾只擦拭外部，然後將邊緣的外部旋轉穿過鹽碟（而不是將整個邊緣浸入鹽碟中），然後搖勻（短暫暫停以乾燥），這樣鹽就不會掉入飲料中。
- 人們也可以只在邊緣的一半撒鹽，或者在大部分邊緣撒鹽，但留出空隙，讓飲用者可以選擇撒鹽或不撒鹽的邊緣。
- 更簡單的方法是詢問飲用者的喜好。
- 鹽可以省略，因為它會影響龍舌蘭酒的風味，或者用來掩蓋劣質龍舌蘭酒的風味。
- 或者，對於甜龍舌蘭酒，人們可以在邊緣使用糖代替。
- 人們可以提前在杯子上撒鹽，因為這很費時間，而且提前這樣做幾乎沒有損失。
- 混合龍舌蘭酒、橙味利口酒和柑橘汁。
- 搖勻（加冰）
- 人們也可以攪拌，但搖勻更適合與果汁混合，而且龍舌蘭酒是一種烈性酒，因此搖勻產生的冰塊碎片影響很小，甚至還有好處。
- 過濾
- 有些人加冰飲用龍舌蘭酒，儘管更純粹的做法是過濾後飲用。
- （可選）用酸橙角或酸橙片裝飾。
3:2:1:
- 1.5盎司龍舌蘭酒
- 1盎司橙味利口酒
- 0.5盎司酸橙汁
2:1:1:
- 2盎司龍舌蘭酒
- 1盎司橙味利口酒
- 1盎司酸橙汁
（可選）：邊緣撒鹽
- 2/3杯瑪格麗特混合物
- 1/3杯普通龍舌蘭酒。
盛放在撒糖或鹽的杯子中，加冰或碎冰飲用。
- 1½盎司龍舌蘭酒
- ½盎司橙味利口酒
- 1/2盎司青檸汁 + 1個青檸角
- 1又1/2杯冰塊
- 將所有材料放入攪拌機中，攪拌至冰沙狀。
- 倒入準備好的瑪格麗特酒杯中，並用青檸角裝飾。
也可以在瑪格麗特酒中新增果汁。一些搭配良好的組合例子包括：
- 青檸汁和覆盆子。
- 草莓或桃子，搭配檸檬汁。
但需要注意的是，水果瑪格麗特酒不被認為是標準瑪格麗特酒的一部分。
- 2又1/2盎司仙人掌果浸泡龍舌蘭酒（Voodoo Tiki Desert Rose）
- 1/2盎司橙味利口酒
- 2盎司酸味混合酒
- 1/2盎司橙汁
- 少許石榴糖漿調色
- 糖霜青檸片裝飾
- 鹽或糖用於杯沿裝飾
- 將所有材料倒入雞尾酒搖壺中，加入冰塊。
- 搖勻。
- 過濾倒入冰鎮的瑪格麗特酒杯中，杯沿裝飾糖或鹽。
- 用糖霜青檸片裝飾。
- ↑ 瑪格麗特 - 白酒或Reposado，Chowhound
- ↑ 偉大的Oh Gosh！橙味利口酒對決，是橙味利口酒對決系列的一部分；尤其參見獎項
- ↑ IBA – 瑪格麗特
- 代基裡酒 – 一種基本的朗姆酒酸味雞尾酒；以朗姆酒為基礎的混合冰沙和水果飲品被稱為水果代基裡酒，類似於水果瑪格麗特酒。