調酒/技巧/攪拌雞尾酒
攪拌雞尾酒是指馬提尼、曼哈頓和吉姆萊特等飲料。它們比高球酒更濃，通常含有 4 盎司（120 毫升）的液體。
攪拌雞尾酒可以淨飲，不加冰；或加冰飲用。在任何情況下，飲料都會與冰混合，然後過濾；加冰飲料會被過濾到裝有新鮮冰塊的杯子裡。攪拌雞尾酒應過濾到帶莖的杯子裡，這樣可以保持更長時間的冷藏，尤其是在淨飲時；雞尾酒杯正好適合這種情況。
要準備攪拌酒，請遵循以下說明。
- 用 冰塊 將一個 12 盎司（350 毫升）的搖酒器 裝滿三分之二。
- 從最小的量到最大的量新增配料，這樣如果倒入太多，就不需要丟棄整個飲料。
- 充分攪拌。
- 將飲料過濾到一個酒杯裡。對於加冰飲用，過濾到裝有新鮮冰塊的杯子裡；對於淨飲，過濾到空杯子裡。
- 根據需要裝飾。
可以在冰塊之前新增最小的配料；這適用於馬提尼等飲料，因為需要新增少量幹味美酒。
在很多情況下，攪拌雞尾酒也可以作為搖酒雞尾酒來製作；這樣做可能會使飲料混合得更好，但也可能使飲料變渾濁。搖晃還會使冰塊碎裂或破碎，從而增加飲料的水含量。攪拌飲料應攪拌，除非顧客要求搖晃。作為經驗法則，完全由透明配料製成的飲料應攪拌，而含有果汁或蛋清等其他配料的飲料應搖晃。
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