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燒烤是一種用相對低溫的熱量和硬木煙緩慢烹飪食物的方法。香料、醃料或鹽水和醬汁都可以在食物準備過程中使用。 烤架作為一種燒烤方法在美國大部分地區都被熱烈討論。在北卡羅來納州和德克薩斯州等將燒烤作為其歷史和遺產一部分的地方，他們認為烤架不是一種燒烤方法。使用不同的精選硬木可以給食物注入獨特的煙燻味。燃氣和電烤煙機比使用木炭或木頭的烤煙機更容易控制溫度。在北卡羅來納州，豬肉是傳統的燒烤肉，而在德克薩斯州則是牛肉。然而，對於普通美國人來說，燒烤指的是豬肉。
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