食譜:康沃爾美食
| 此食譜頁面需要改進。 請改進它。 請參閱討論頁面以瞭解有關改進的討論。 給出以下原因：百科全書文章屬於維基百科 |
.jpeg)
英國最西南半島的烹飪傳統上基於其地理位置所帶來的限制和豐富，後來又受到其工業遺產的影響。豐富但波濤洶湧的海域，邊緣是陡峭的海岸線，為當地人提供了廉價的蛋白質，並在魚群聚集時提供了鹹魚出口貿易，但在魚群失敗時則帶來了絕望；當無法在無情的西南風中駛向暴風雨的海域時，分散的漁村就會捱餓。
錫礦工最初在他們獨特的貢品制度下自豪地工作，但在圈地法案和工業革命之後，他們逐漸失去了政治和經濟地位，權力穩固地回到了富有的——而且大多不在場的——地主手中。由於缺乏合適的耕地，如果沒有泥炭沼澤、鹽鹼地和溪流沖刷的山谷，就需要不斷從塔馬河對岸或透過運輸進口穀物。可以找到的牧場都很貧瘠且難以利用：山羊和綿羊總是提供採礦工人、勞動者或漁民在難得的假期裡可能看到的少量肉類。農業基本上是自給自足的：羊毛是常見的產物，除了地主莊園之外，很少有農場能夠飼養豬或家禽，以滿足家庭自身的需求。幸運的是，溫和潮溼的氣候意味著，無論是在偏遠的農場還是在鵝卵石小屋的小花園裡種植的作物和牲畜（除了在荒原上暴露的牲畜之外）都很少受到霜凍的威脅。隨著康沃爾成為現在仍然是受歡迎的度假勝地，鐵路的出現加速了區域文化的同質化，地理和氣候繼續成為關鍵的經濟和社會因素。
20世紀末，錫礦開採結束，剩餘的漁業也面臨著困境，與此同時，人們對當地歷史和文化遺產有了新的認識和讚賞，試圖保護和慶祝剩下的東西。隨著旅遊業在該郡向新的方向發展，這些力量共同成為20世紀後期當地種植和飼養食品的生產、分銷和欣賞復興的主要因素。這導致人們對傳統烹飪和方法產生了新的興趣，而這反過來又為旅遊業提供了一個新的、刺激性的機會，吸引了渴望品嚐當地風味的遊客。獨立商店、農場和市場也從對它們產品的需求中蓬勃發展，甚至主要的超市分店也響應了減少食品里程和提高多樣性的壓力，提供當地採購的主食和特色產品。
一些未列出的康沃爾鹹味菜餚
- 豬肉布丁
- 幼鴿布丁
一些未列出的康沃爾蛋糕和甜點
- 康沃爾奶油茶
- 康沃爾冰淇淋
- 無花果麵包
- 重蛋糕
- 藏紅花面包
