食譜：凝視星空餡餅

凝視星空餡餅
類別	餡餅和塔特食譜
難度

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凝視星空餡餅是來自英國康沃爾的豐富魚餡餅。

食材

• 足夠多的新鮮鯡魚、沙丁魚或鯖魚來填滿你的餡餅盤
• 足以覆蓋你的盤子的酥皮
• 新鮮切碎的歐芹
• 鹽
• 胡椒粉
• 最多 6 個雞蛋 或 ½ 品脫 (300 毫升) 奶油 或鮮奶
• 細麵包屑
• 肥燻肉 (根據你的喜好選擇綠色或熏製)
• 2 湯匙龍蒿 醋
• 黃油

步驟

1. 將魚去鱗、清潔和去骨，分離並保留魚頭。
2. 用鹽、胡椒粉和歐芹調味每條魚的內部。整齊地捲起。
3. 將餡餅盤塗上黃油，撒上厚厚的一層面包屑。
4. 放一些魚，然後交替放麵包屑和魚，直到盤子裝滿。用燻肉片蓋住。
5. 將雞蛋和醋混合攪拌，倒入餡餅中，或使用奶油。用酥皮蓋住。
6. 將魚頭放在酥皮上，使它們向上看（指向星星）。
7. 烘烤在熱的烤箱中。
8. 每條魚的嘴中放一根歐芹作為裝飾。

備註、提示和變體

• 來自聖艾格尼絲女子會 在 康沃爾食譜，古今，第 22 版，康沃爾婦女會聯盟 1965。 首次收集並出版於 埃迪斯·馬丁，特雷加維坦，特魯羅，1929，為 康沃爾婦女會聯盟。