食譜：佛羅里達風味蟹餅

佛羅里達風味蟹餅
類別	海鮮食譜
份量	5 個蟹餅
時間	1 小時
難度

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食材

• 1 茶匙 佛羅里達灣調味料（參見備註）
• ½ 杯 蛋黃醬
• 1 個 雞蛋
• ½ 湯匙 芥末醬
• ¼ 茶匙 辣椒粉
• 1 湯匙 切成薄片的 香蔥
• 1 湯匙 切碎的 香菜
• ½ 茶匙 芫荽粉
• 半個青檸的汁
• 白胡椒粉，適量
• 鹽，適量
• ⅓ 杯 義大利麵包糠
• 2 磅 塊狀蟹肉，挑出貝殼碎片和軟骨
• 2 湯匙 黃油

步驟

1. 將佛羅里達灣調味料、蛋黃醬、雞蛋、芥末醬、辣椒粉、香蔥、香菜、芫荽粉和青檸汁放入一個大的混合碗中。
2. 用白胡椒粉和粗鹽調味。
3. 輕輕地將麵包糠和蟹肉混合，儘量避免將蟹肉塊弄碎。
4. 將混合物在冰箱中放置 ½ 到 2 小時。
5. 分成 5 個，並塑形成餅狀。
6. 在厚底的煎鍋或平底鍋中用中火加熱黃油。
7. 將蟹餅在黃油中煎約 2 分鐘，每面煎至金黃色。
8. 將火調至中火，繼續煎至蟹餅內部熱透但仍然溼潤，每面大約再煎 3 到 5 分鐘。

備註、技巧和變體

• 佛羅里達灣調味料，也稱為老佛羅里達灣調味料和佛羅里達調味料，可能很難在當地找到。它可以通過幾個基於網際網路的商家購買。或者，您可以用舊金山灣調味料代替。