食譜：酥油 I

酥油 I
類別	黃油食譜
難度

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配料

• 無鹽 黃油

步驟

1. 使用中等大小的 平底鍋，用中火融化黃油。
2. 煮沸，不斷攪拌。你會注意到油會與水分離。頂部會開始起泡；去除泡沫。
3. 讓水蒸發，使油變得清澈。一旦清澈，從火上移開，冷卻 15 分鐘。
4. 冷卻後，將酥油透過非常細密的 濾網 或 3-5 層 乳酪布 過濾到容器或罐子中。
5. 蓋上容器蓋，放在架子上。