食譜：清真

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技術 | 食譜消歧義頁面 | 特殊飲食

阿拉伯語中的“清真”一詞。用於食材和預製食品包裝上的標記，表明其符合清真標準，尤其在穆斯林人口較多的地區。

清真（حلال‎）是阿拉伯語中“允許”或“許可”的意思，用作描述伊斯蘭教中合法或允許的事物的通用術語。清真是一個標籤，用於標註按照穆斯林傳統儀式屠宰的食品，如《古蘭經》所述。它類似於猶太教的猶太潔食（即不允許食用豬肉），並且其起源與早期的一神論經文相同。

穆斯林只允許食用以特定方式屠宰的動物或鳥類的肉。必須用鋒利的刀子在動物的脖子上切開，使其血液流出。在屠宰過程中，還會念誦真主的姓名，以示感恩。

• 所有種類的魚都是清真，不需要進行屠宰。什葉派穆斯林對貝類有禁令，但遜尼派穆斯林沒有。

• 因疾病或自然死亡的動物不符合清真標準，不能食用。

• 食肉動物，如老虎、獅子和其他以肉類為食的動物，不能食用。

• 陸地上的食腐動物，如豬，以及任何源自豬的動物，在《古蘭經》中被明確禁止食用。這意味著豬肉，以及培根等副產品，都是非清真的。

• 如前所述，食用肉類前必須將血液排出。因為血液本身是禁食的，穆斯林不能食用。這意味著使用血液作為成分的食譜是禁止的。

• 以其他神明之名進行的祭祀也不允許。

• 酒類飲料或任何含有酒精的飲料同樣也不允許飲用。這一點很重要，因為許多原本是清真的食譜中包含酒精成分。

• 不符合清真標準的物品被稱為禁食（حَرَام‎）。