食譜：清真

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阿拉伯語中的“清真”一詞。食材和預製食品的包裝通常會包含此標誌，以表明它們被認為是清真的，尤其是在穆斯林人口眾多的地區。

清真（حلال‎）是阿拉伯語中的“允許”或“可接受”一詞，用作描述伊斯蘭教中任何合法或允許的事物的通用術語。清真是指根據穆斯林傳統儀式宰殺的食品，如古蘭經中所述。它類似於猶太教的猶太潔食（即不允許食用豬肉），其起源可以追溯到早期的一神論經文。

穆斯林只允許食用以特定方式宰殺的動物或鳥類的肉。動物必須用鋒利的刀在脖子上劃開，使其血液流盡。在宰殺過程中，還會念誦真主的名稱，以表示感謝。

• 所有種類的魚類都是清真的，不需要宰殺。什葉派穆斯林禁止食用貝類，但遜尼派穆斯林則沒有此限制。

• 自然死亡或患病的動物不是清真的，不能食用。

• 食肉動物，如老虎、獅子和其他以肉為食的動物，不能食用。

• 陸地上的食腐動物，如豬，或任何來自豬的產物，都被古蘭經明確禁止食用。這意味著豬肉以及培根等副產品不是清真的。

• 如前所述，肉在食用前必須放血。因為血液本身是禁食的，穆斯林不能食用。這禁止使用血液作為配料的食譜。

• 獻給其他神明的食物也是不允許食用的。

• 酒精飲料或任何含有酒精的飲料同樣也不允許食用。這一點很重要，因為許多其他清真食譜都包含酒精作為配料。

• 不是清真的物品被稱為禁食（حَرَام‎）。