食譜：Kuih Bakul（馬來西亞甜棕色米糕）

Kuih Bakul（馬來西亞甜棕色米糕）
類別	甜點食譜
時間	8 小時
難度

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Kuih bakul 是一種蒸制的糯米糕，經過長時間烹飪，使其變成棕色，並因美拉德反應而產生堅果味。它是馬來西亞版本的廣東年糕。

配料

• 250 克 糯米粉，過篩
• 250 毫升 水
• 280 克白砂糖

特殊裝置

• 4-5 個 10 釐米圓形耐熱模具
• 香蕉葉
• 烹飪 麻繩

步驟

1. 用香蕉葉在每個模具內襯，確保它們相互重疊並延伸到模具邊緣之上。
2. 將香蕉葉折回，使其摺疊在模具的外邊緣。用麻繩在模具周圍繫緊，固定摺疊好的葉子。
3. 將水逐漸加入糯米粉中，攪拌至光滑且混合均勻。
4. 加入糖，攪拌至完全溶解。靜置 15 分鐘。
5. 攪拌混合物，並將它平均分配到準備好的模具中。
6. 在蒸籠底部加入幾英寸的水，煮沸。
7. 將裝滿的模具放在蒸籠中。用布包裹蒸籠蓋，以防止冷凝水滴落，然後蓋上蒸籠蓋。
8. 蒸 7-8 小時，根據需要在蒸籠中新增沸水。當糕點煮熟時，它應該變成棕色。
9. 將模具從蒸籠中取出，冷卻並靜置過夜。
10. 解開麻繩，脫模。
11. 如果需要，可以使用剪刀將多餘的香蕉葉修剪到與糕點頂部齊平。