食譜：蒸
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蒸是透過蒸汽烹飪食物的方法。在這個烹飪過程中，食物被放入蒸籠中，蒸籠是一種烹飪工具，由一個底部有孔的容器組成，放置在一個盛有水的容器之上。當水沸騰時，蒸汽上升，在上面有孔的容器中烹飪食物。蒸籠有時會排列多個有孔的容器，一個放在另一個上面。這樣的蒸籠可以同時烹飪多種食物，而不需要額外的燃料，因為不同的食物可以放在不同的容器中。
在某些情況下，蒸比煮更可取，因為蒸不會損失礦物質鹽或食物成分。與煮相比，食物的香味不太容易流失。一些精緻的魚最好用蒸的方法烹飪，因為它不像在沸水中煮那樣容易碎掉。用這種方法烹製的蔬菜非常美味，而且經常透過蒸麵包、蛋糕和布丁混合物來增加飲食的多樣性，然後，如果需要脆皮，就把它們放入熱烤箱中烘乾潮溼的表面。
