食譜：Kuih Seri Muka（馬來西亞香蘭椰漿糯米糕）

Kuih Seri Muka（馬來西亞香蘭椰漿糯米糕）
類別	甜點食譜
難度

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食材

底層

• 275 克 糯米
• 195 毫升 椰奶
• ½ 茶匙 鹽
• 1 片香蘭葉，打結

澆頭

• 3 個 雞蛋
• 170 克白砂糖
• 1 湯匙香蘭汁
• 195 毫升椰奶

步驟

1. 將米用涼水浸泡6-12小時。瀝乾。
2. 在蒸鍋底部燒開幾英寸的水。
3. 將瀝乾的米、椰奶和鹽混合在一個鍋或盤子裡。將香蘭葉放在上面。
4. 將鍋放入蒸鍋中，蒸至米飯吸收水分並煮熟。
5. 用叉子蓬鬆米飯，然後均勻地壓在一個用香蕉葉襯裡的鍋中，做成一個均勻的底層。
6. 將雞蛋和糖一起打發，然後加入香蘭汁和椰奶。
7. 過濾蛋液以去除任何氣泡。
8. 將米飯鍋蒸5分鐘，然後從蒸鍋中取出。
9. 輕輕攪拌蛋液，然後倒在米飯底層上。
10. 將鍋放回蒸鍋中。用布包裹蒸鍋的蓋子，防止水滴回蛋羹上。
11. 蒸15-20分鐘，或直到蛋羹凝固，插入其中的竹籤取出時是乾淨的。
12. 將鍋從蒸鍋中取出，讓其完全冷卻。為了加速冷卻，可以將其放在一個更大的冷水托盤中。
13. 脫模，然後斜切成菱形。