食譜：低過敏原烹飪
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有很多過敏原，並非所有都是食物，任何食物都有可能成為過敏原，但一些食物比其他食物更常見地引起過敏。有一些特別常見的食物過敏原，通常會在食品包裝的配料表下面的“過敏提示”部分中提醒這些食物的存在。一些主要的食品過敏原是
- 堅果
- 豆類（特別是花生和大豆）
- 雞蛋
- 牛奶
- 魚
- 貝類
- 小麥
- 芝麻
- 玉米
- 玉米
令人困惑的是，當這些配料存在於食物中時，儘管它們會出現在配料表中，但它們有很多不同的名稱。這通常是由於配料指定了，例如，牛奶中存在的成分，而不是簡單地寫著“牛奶”。這在過敏提示部分中提到的食物中不太常見。以下是一些可以找到的替代名稱。
大豆
- 毛豆
- 味噌
- 納豆
- 醬油
- 大豆（大豆蛋白/卵磷脂、大豆纖維、大豆粉、大豆粒、豆奶、大豆堅果、大豆芽）
- 大豆（大豆蛋白/卵磷脂、大豆纖維、大豆粉、大豆粒、豆奶、大豆堅果、大豆芽）
- 大豆（豆腐、顆粒）
- 黃豆醬
- 大豆蛋白（濃縮、分離）
- 醬油、淡色醬油
- 天貝
- 人造肉（TVP）
- 豆腐
- E322 有時來自大豆。
- E476 有時來自大豆。
雞蛋
- E322 可來自雞蛋
牛奶
- 乳糖
- 乳清
- 乳清粉
- Cindalou's Kitchen Blues 低過敏原食譜和資訊