食譜：越南焦糖醬 (Nước Maøu)

越南焦糖醬 (Nước Maøu)
類別	醬汁食譜
難度

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越南焦糖醬/糖漿是砂鍋菜的常見配料。

食材

• ½ 杯 白砂糖
• ¼ 杯 水 或 魚露
• 1 杯 水 或 魚露

步驟

1. 將糖和¼杯水/魚露倒入一個小鍋中，以小火加熱。
2. 經常攪拌鍋，防止焦糖燒焦。當糖變成淺棕色時，從火上取下。
3. 加入1杯水/魚露，小心防止飛濺。
4. 冷卻一下，將醬汁放回爐子上，以小火煮至糖完全溶解。
5. 冷卻醬汁，裝入玻璃罐，放入冰箱儲存備用。