食譜:越南菜

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這些食譜被認為是越南烹飪傳統的組成部分

• 河粉 – 米粉湯
  • 雞肉河粉 – 雞肉
  • 牛肉河粉 – 牛肉
• 竹筍米粉湯 – 竹筍米粉湯
• 燉魚 – 泥爐燉鯰魚
• 酸魚湯 – 酸魚湯
• 法式麵包三明治 – 彩色西貢法式麵包三明治
• 越南煎餅 – 薄餅
• 越南春捲 – 油炸春捲
• 魚露
• 生春捲 – 生春捲
• 順化牛肉粉 – 辛辣牛肉湯
• 釀魷魚 – 泥爐釀魷魚
• 炒飯 – 炒飯

越南菜（越南語中的菜系翻譯為 ẩm thực： ẩm：飲品和 thực：食物）以其普遍使用魚露、醬油和海鮮醬而聞名。越南食譜使用許多蔬菜、香草和香料，包括檸檬草、酸橙和香茅葉。在所有地區，重點始終是提供新鮮蔬菜和/或新鮮香草作為配菜，以及蘸醬。越南人也有許多佛教素食菜餚。越南菜中使用最常見的肉類是豬肉、牛肉、蝦、各種熱帶魚和雞肉。鴨肉和山羊/羊肉的使用要少得多。