食譜：夏卷

夏卷
類別	越南菜譜
份量	4
時間	15 分鐘
難度

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夏卷，或在越南中稱為gỏi cuốn，是用各種食材包裹在米紙中的卷，經常與nem或春捲（反過來，經常與蛋卷混淆）混淆。

食材

• 4 米紙（米紙，木薯片）
• 4-8 蝦
• 50 克煮熟的 豬肉或 雞肉
• 50 克煮熟的米粉絲
• 1 黃瓜，切成條狀
• 4 片葉狀生菜（例如羅馬生菜/長葉生菜、小生菜等）
• 2 片大白菜，縱向對半切開
• 新鮮香草，根據口味（例如香菜、羅勒、薄荷）
• 溫水

步驟

卷之前準備食材

1. 將米紙浸入溫水中，當米紙完全溼透後立即取出 - 它只需浸泡幾秒鐘。
2. 將米紙放在切菜板上或盤子上。
3. 將一部分食材整齊地堆放在米紙邊緣附近，黃瓜條大致平行於米紙邊緣。
4. 將米紙邊緣摺疊到食材堆上，然後將其卷一次。
5. 將米紙兩側折向內側，以封住剛剛卷好的卷的兩端。
6. 將米紙繼續捲起來，以完全包裹住卷。
7. 放在一旁晾乾 5 分鐘，然後再食用。
8. 以上步驟適用於每個夏卷。

注意事項、小貼士和變化

• 透過省略蝦和肉類，並新增更多綠色蔬菜和蔬菜，例如豆芽、豌豆苗、胡蘿蔔條，夏卷很容易做成素食。