食譜：越南春捲

越南春捲
類別	越南食譜
份量	4
時間	15分鐘
難度

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越南春捲，或在越南語中稱為gỏi cuốn，是用各種食材包裹在米紙中，經常被誤認為是nem或春捲（而春捲又經常被誤認為是蛋卷）。

食材

• 4張米紙（米紙、木薯粉片）
• 4-8只蝦
• 50克煮熟的豬肉或雞肉
• 50克煮熟的米粉絲
• 1根黃瓜，切成條狀
• 4片葉狀生菜（例如羅馬生菜/萵苣、小葉生菜等）
• 2片大白菜，縱向切半
• 新鮮香草，適量（例如香菜、羅勒、薄荷）
• 溫水

步驟

卷之前準備食材

1. 將一張米紙浸入溫水中，當米紙完全溼透後立即取出——只需要在水中浸泡幾秒鐘。
2. 將米紙放在切菜板上或盤子上。
3. 將部分食材整齊地堆放在米紙邊緣附近，黃瓜條大致平行於米紙邊緣。
4. 將米紙邊緣摺疊覆蓋在食材堆上，然後卷一次。
5. 將米紙兩側向內摺疊，封閉你剛製作的卷的兩端。
6. 將米紙一直捲到底，完全包裹住卷。
7. 放在一邊，晾乾5分鐘再吃。
8. 以上步驟適用於每個越南春捲。

注意事項、提示和變化

• 越南春捲可以很容易地做成素食，方法是省略蝦和肉，加入更多綠葉蔬菜，比如豆芽、荷蘭豆芽、胡蘿蔔條。