食譜：小白菜
| 小白菜 | |
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| 類別 | 蔬菜 |
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小白菜（也稱為：NAPA白菜、中國葉、中國白菜、Wombok、Baechu、芹菜白菜、中國芹菜白菜、北京白菜、wong bok、petsai、山東白菜、hakusia、michihli，有時甚至混淆為油菜）是一種白菜家族（Brassica campestris，Pekinensis group），用於中國和韓國料理。白菜頭緊密堆疊，比寬度高，呈非常淺的綠色，底部附近為白色。
該名稱可能源於日語，也可能是中國詞語，透過日本首次接觸英語使用者。日文寫法是：菜っ葉，代表中國白菜。（在日本，它是葉類蔬菜的通用術語。）
小白菜通常用作蛋卷（春捲）、雲吞和炒麵的廉價填充物。它可以作為蔬菜新增劑新增到炒菜中。它可以用作綠色捲心菜的更溫和、更精緻的替代品。油菜、綠捲心菜或羽衣甘藍可以替代小白菜，但它們的味道更濃，烹飪時間更長。
它也是最受歡迎的泡菜版本的主要成分，儘管許多泡菜品種不需要白菜。