食譜:中國菜
中國菜不是一個單一的實體，而是由中國許多省份和民族的個人菜系組成。因此，加在一起，中國各地可能存在數千種類型。這就是為什麼中國人有句著名的老話“民以食為天”。然而，大多數中國食物有一些共同的食材和理念。
首先，中國人認為在餐桌上使用刀子是野蠻的。這意味著菜餚通常會按份準備，以便直接用筷子或勺子食用。其次，中國菜通常是熱食，而且煮熟。
常見食材包括
對大多數中國人來說，這是一個常識，中國有八個主要的菜系（或型別）。他們是
- 川菜（川菜）（結合成都和重慶地區菜系；麻辣）
- 徽菜（徽菜）（結合皖南、長江流域；擅長紅燒，善用糖）
- 魯菜（魯菜）（結合濟南和膠東地區菜系；大蒜和海鮮）
- 閩菜（閩菜）（結合福州、泉州和廈門；南海海鮮）
- 蘇菜（蘇菜）（結合揚州、蘇州和南京；擅長紅燒和湯；鮮美）
- 湘菜（湘菜）（特別辣，大量使用辣椒和醋）
這些菜系主要基於舊中國的省份。
然而，如今新的菜系不斷湧現，可能不止八種。
現代中國的菜系
- 安徽菜
- 北京菜
- 潮州菜
- 宮廷菜（宮廷菜或貴族菜）
- 福建菜
- 廣東菜（粵菜）- 新鮮食材，香料很淡
- 河南菜
- 淮揚菜
- 湖北菜
- 湖南菜
- 江蘇菜
- 東北菜- 量大、色澤鮮豔、味道濃郁
- 陝西菜
- 山東菜
- 上海菜
- 四川菜（川菜）- 包括使用辣椒
- 雲南菜
- 浙江菜
其他
請檢視我們的中國菜譜列表。