食譜：豆腐

大豆凝固，以不同的硬度生產。用於炒菜，湯和其他亞洲菜餚。豆腐（在英語中也稱為豆腐，在普通話中稱為豆腐）是用硫酸鈣（石膏）、滷水（一種富含氯化鎂的海鹽衍生化合物）或其他物質（自制豆腐通常用瀉鹽，即硫酸鎂）凝固豆奶，然後壓制成塊，類似於用牛奶製成的乳酪的方式。

豆腐通常用來代替肉類，是素食中特別重要的蛋白質來源。豆腐本身幾乎沒有味道，但會吸收其他食物的味道。