食譜：豆漿 I
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| 豆漿 I | |
|---|---|
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| 類別 | 飲料食譜 |
| 產量 | 2 升 |
| 難度 |  |
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- 將大豆和 1 升水放入鍋中，浸泡 8-12 小時。
- 用手指摩擦或壓碎浸泡好的豆子，去除豆皮。去除豆皮並倒掉多餘的水。雖然豆皮和豆子以及豆渣的密度大致相同，但你可以利用它們的較高流動阻力來分離它們：在碗裡裝一些水，然後迅速倒掉，讓豆皮隨水流走，但不要倒得太快，以免豆子也跟著流走。這個過程類似於從種子中去除乾燥的穀糠。如果有一些豆皮殘留沒有問題。
- 加入 0.5 升新鮮水，並 攪拌 直到你得到奶油狀的物質。再加入 0.5 升，攪拌至完全光滑。
- 在攪拌的同時，將生豆漿 煮沸，然後將溫度降至最低，蓋上蓋子，並 慢煮 20 分鐘。注意：可能會溢位，請經常檢查。取下蓋子可以讓蒸汽逸出並減少泡沫。另一種方法是在蓋子上倒一些冷水。
- 生豆漿的苦味應該消失了。將鍋從爐子上移開，並加入 1 升冷水。
- 用細布將罐子的內壁完全覆蓋，布的邊緣垂在罐子的邊緣。如果罐子的主體比開口寬得多，則以下過程將無法進行。在這種情況下，使用大碗代替。
- 小心地將煮好的未過濾豆漿倒入罐子中。然後將細布在頂部摺疊在一起，並將其從罐子裡提起來，使過濾後的豆漿滴入罐子。將布的底部在頂部旋轉，用手對豆渣施加額外的壓力。注意不要燙傷自己。
- 當你無法從豆渣中提取出大量的豆漿時，開啟細布，將形成的橡膠狀、易碎的 豆渣 球放入準備好的容器中。將其存放在涼爽的地方，最多可儲存 3 天；你也可以冷凍它。