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豌豆是一種整粒食用、未成熟且仍在豆莢中的豌豆。它在東亞菜中通常以炒的方式烹製。它們也可以作為豆芽食用。
豌豆應該光滑且扁平，豆莢中應該有非常小的豌豆，幾乎看不見。豆莢越小，越甜，越嫩。
最好在購買當天食用新鮮豌豆。如果必須存放，請將其放在冰箱中帶孔的塑膠袋中。存放前不要清洗。
使用前沖洗豌豆。要修剪豌豆，將豆莢兩端的尖端切掉。這可以用廚房剪刀完成。
