食譜：細麵條
| 細麵條 | |
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| 類別 | 麵條 |
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細麵條是一種細長、薄的麵條，常用於東南亞菜餚。它通常由米飯製成，但也可能由綠豆製成。
它是一種用途廣泛的食材，用於各種菜餚，從義大利菜到亞洲菜。在義大利語中，“vermicelli”的意思是“小蟲”，這描述了它細長、像蟲子一樣的外觀。
- 小麥細麵條：傳統形式，由小麥粉製成，常用於義大利和地中海菜餚。
- 米粉：亞洲菜餚中普遍使用的無麩質替代品，由米粉製成，是春捲和麵條湯等菜餚中必不可少的食材。
- 粗麥粉細麵條：常用於印度菜餚，例如細麵條布丁，它是用研磨的硬質小麥製成的。
細麵條根據其基礎成分，提供不同的營養益處。小麥細麵條是碳水化合物和蛋白質的良好來源，還含有一些必需的維生素，如B族維生素。米粉不含麩質，而且比較清淡，適合麩質敏感人群。但是，像許多面食一樣，細麵條的纖維含量低，因此最好與富含纖維的蔬菜或全穀物搭配食用。
- 義大利菜：在義大利，細麵條常用於湯和麵食中，有時搭配海鮮或清淡的醬汁。
- 亞洲菜：米粉是一種主食，在各個亞洲國家的春捲、麵條湯和炒菜中都有出現。
- 中東菜：細麵條用於鹹味和甜味菜餚中，通常先烤一下再加入米飯中，或用於加糖和牛奶的甜點中。
- 印度菜：粗麥粉細麵條在甜味和鹹味菜餚中很受歡迎，例如甜點（牛奶布丁）和上瑪（一種調味的濃稠混合物）。
- 義大利麵或天使髮絲面：這些可以用作替代品，根據厚度的差異調整烹飪時間。
- 米粉：米粉是米粉的合適替代品，尤其是在亞洲菜餚中。
- 蕎麥麵或烏冬麵：這些可以提供不同的質地和風味，但可以用於各種食譜。
- 無麩質選擇：對於麩質敏感人群，可以使用無麩質麵食品種。